炒糖色要放油吗

炸糖色一般需要放油。糖色的炒法有三种:油炒、水炒、水油混炒。油炒和水油混炒需要油，水炒不需要油，但是时间长，炒出来的糖色亮度比较低。

炒糖需要油吗？

小心沥干配料中的水分。当肉或蔬菜用糖炒时，很容易炒熟。