鸭蛋可以做蛋糕吗

鸭蛋可以用来做蛋糕，做出来的蛋糕特别有味道。做的时候，鸭蛋要和蛋黄分开。由于鸭蛋做的蛋糕腥味会比鸡蛋重一点，所以做的时候多放点柠檬汁。

蛋糕的种类

面糊蛋糕，一般的奶油蛋糕，布丁蛋糕，都比较软。这是因为面粉的含油量高达60%，在搅拌面糊的过程中混入大量空气体，产生蓬松效果。

奶油蛋糕，如海绵蛋糕，是以鸡蛋为主要材料，不使用任何油脂，利用蛋液的韧性和打好的蛋白在烘焙时产生蓬松的效果。

奇峰蛋糕，通过改变奶油蛋糕的组织，由混合面糊和奶油面糊制成，在英国被称为蛋糕。