水煮肉片的肉用哪种肉

煮肉可以用牛肉或者猪肉。如果用猪肉，最好用猪里脊肉。这部分的肉没有脂肪，很嫩。用牛肉的时候可以把牛肉切片，肉片不用切得太薄。不然容易煮掉，煮久了太稠了。

水煮肉片用的是什么肉？

水煮里脊是以猪里脊肉为主料的当地新名菜。它起源于自贡，在西南地区发扬光大。是川菜中著名的家常菜。因为猪里脊是在没有油的水中煮的，所以得名水煮猪里脊。

水煮肉片吃起来麻辣嫩滑有嚼劲。吃起来肉嫩菜鲜，汤红油油的，辣味很浓。这是最合适的一餐。这是一道家常菜，特色是 麻辣鲜香 。

一般制作水煮肉片时，需要提前将肉片嫩化，如加入淀粉或蛋清将切好的肉片挂在果肉中，这样可以保持肉的鲜、嫩、滑。