皮蛋要放冰箱保存吗

皮蛋不能放在冰箱里。皮蛋是用碱性物质浸泡而成，蛋呈胶状，含70%左右的水分。如果储存在冰箱里，水会逐渐结冰。冰一旦融化，胶状体就会变成棉球，从而改变皮蛋的原有风味。

皮蛋应该放在冰箱里保存吗？

皮蛋，又称松花蛋、皮蛋等。，是中国汉族人发明的一种加工蛋食品。这是一种风味独特的中国食品，能增进食欲。

制作皮蛋时，如果配方控制不好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质变性成蛋白质，所以不能食用。

皮蛋如果蛋壳裂开或者配方控制不好，鸡蛋里的硫化氢就会溢出，变成金黄色。正常的皮蛋是深绿色，有松花，有弹性。