小麦粉可以做面包。普通小麦粉属于中筋面粉，分为全麦面粉和普通面粉。做面包时很少单独使用全麦粉，只能按一定比例添加适量的高筋面粉制作面包。
小麦粉中碳水化合物的含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素等糖类组成，是人体能量的主要来源。
制作面条、馒头、饺子应选用面筋含量高的富面粉和专用面粉，制作糕点、饼干应选用面筋含量低的小麦粉。
