韭菜的吃法有很多种。可以煎、烤、塞、做汤等。它们也可以生吃。炒的时候一般是和鸡蛋或者各种肉类一起炒，营养丰富，色香味俱佳。烤韭菜是烧烤摊常见的吃法。用作饺子、包子和馅饼的馅，可以增加新鲜度和味道。当然也可以作为辅料给汤调味。
韭菜:叶片宽大细嫩，抽薹率低。它主要吃叶子和叶鞘。在全国各地广泛种植。
韭菜:叶短，质地厚硬，抽薹率高。它主要吃开花的部分。甘肃省兰州市和台湾省省比较栽培。
