一斤面粉放多少水

首先按1: 5的比例加水，搅拌。一斤面粉先加2盎司水，但比例不是绝对的，不同的面粉干湿程度不同。加水后可以根据面团的搅拌程度继续加水或面粉。最好能让面团松软不粘手。

一斤面粉放多少水？

面食的水温因食用目的而异。一般煎饼或者蒸饺或者锅贴的面都是温水做的，饺子是冷水做的。如果使用发酵粉来烘焙面团，那么在揉面之前，发酵粉必须溶解在温水中。

面团的最佳发酵温度在30-35℃之间，最好不超过40℃。发酵湿度可以保持在70%-75%之间。这个温度和湿度最适合酵母的生长。

如果面粉不小心发酵了，可以加碱粉中和。加碱粉的时候要少放，分多次加。加入少许碱粉揉匀，再闻一遍，直到面团不酸为止。但是不要加太多。