潮汕牛肉火锅牛肉部位

潮汕牛肉火锅的牛肉部位一般采用牛颈仁、吊龙、勺仁、勺柄、三花筋、五花筋、肥阴囊、胸叉、肉嫩。这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙是牛脊骨，特点是鲜甜弹牙。

牛的哪些部位好吃？

Biren就是我们所说的雪花，所谓 Biren 是奶牛脖子上的肿块。它的味道很嫩，有弹性，有嚼劲。

吊龙，即牛柳，位于里脊两侧。吃起来香甜有弹性，非常适合火锅。

勺仁，指的是牛肩胛骨上夹着的一块嫩肉的中心部分，极其鲜嫩香甜。