冻鸡腿是先腌制还是先焯水

热烫时用热水可以避免鸡腿老化。

冷冻鸡腿是先腌制还是先焯一下？

冷冻鸡腿一般是鸡宰杀后直接冷冻，含有血、水等杂质。热烫有助于去除杂质。而且冻鸡腿一般冻的时间长，肉也比较硬。热烫可以帮助它们变软。

烫漂一般用来脱腥。冷冻鸡腿有血腥味，也有鸡腿长期冷冻的腥味。因此，建议在焯水时加入姜片和葱白，以提高脱腥效果。

虽然腌制后会焯水，但是腌制前最好将鸡腿清洗干净。腌制前，可以将冻鸡腿浸泡一会儿，或者用流动的水将冻鸡腿中的血水完全去除。