鲨鱼可以吃。目前国内市场销售的养殖鲨鱼，绝大部分是专供食用的。在烹饪鲨鱼之前，建议用开水烫一下，因为鲨鱼的皮肤上有很多沙子。烫能有效去除皮肤中的沙子，使鲨鱼肉的味道更好。
鲨鱼含有多种生物活性成分，如角鲨烯、粘多糖等。其鲨鱼软骨提取物和鲨鱼鱼肝油被广泛应用于医学领域。
大部分鲨鱼可以鲜食、清蒸或腌制，也可以作为鱼香肠、鱼酱、鱼罐头等的原料。鱼翅和鱼翅是海鲜八珍中的两个。
