紫甘蓝凉拌要焯水吗

一般不使用。紫甘蓝没有必要冷焯，因为紫甘蓝中的营养成分有很大一部分是水溶性的，会造成营养成分的流失，影响紫甘蓝的口感。所以紫甘蓝最好不要焯凉。

紫甘蓝沙拉要不要焯一下？

凉拌紫甘蓝可以根据个人口味加入鸡粉、盐、白芝麻、香油、盐、白糖、白醋等调料调味。

凉拌紫甘蓝最好当饭吃，因为隔夜的凉拌紫甘蓝味道很苦，会滋生很多细菌。