雪燕的发泡倍数是30-50倍。吃的时候可以按照每人3克的重量在水里泡6个小时。用清水冲洗3遍，然后用镊子挑出树皮等杂质。将泡好的雪燕放入锅中，小火炖15-20分钟。注意炖的时间不要超过1小时，不然雪燕会变成水。
雪燕会分泌一种酸味，但是泡过之后，酸味马上就消失了，吃的时候就没有酸味了。
雪燕的吃法:糖水雪燕、牛奶炖雪燕、木瓜杯雪燕、碱蜂糖蔓越莓雪燕、桃胶蜜燕、圆芒果汤皂角饭、桃胶石蜂糖雪燕、皂角饭木瓜汤等。
