炸蜂蛹是冷油还是热油

一般用热油。炸蜂蛹就是用食用油炸蜂蛹，一般是在热油下。为了口感更好，一般用中火炒至7-8分熟，再捞起。将蜂蛹放入高温火中再次油炸。吃的时候蘸点胡椒粉和盐。

炸蜂蛹是凉的还是热油？

蜂蛹必须是活的，不能冻，不能烫，这样炸出来的蜂蛹更香脆可口。

一般黄土蜂、葫芦蜂或其他山里的蜜蜂，都是秋天后从树上或土里采来的，煎的时候用镊子轻轻夹出来。