正宗的渣江面是用酱油和甜面酱按比例调味的。酱油咸甜适中，甜面酱吃起来很甜。每个人对渣江面的口味要求都不一样。可以根据个人喜好用酱油或者甜面酱。它是中国传统的炸酱面，有咸、辣、酸三种口味。
炸酱面的种类有炸酱面、热豌豆炸酱面、凉拌炸酱面、拉面中的炸酱面、羊肉炸酱面、韩式杂酱面、家常豆瓣酱面。
渣酱面在中国北方很受欢迎，陕西、天津、上海、广东、东北都有不同的渣酱面。
