蛋白质纤维属于纤维状蛋白质结构，是蛋白质的一种。蛋白质纤维属于人造纤维的一类，是指从牛奶、大豆、花生、玉米等天然材料中提取蛋白质，溶解在适当的溶剂中制成的纤维。
蛋白质纤维的基本结构单元是氨基酸，是通过酰胺键(肽键)结合在一起的聚合物。
工业化生产的蛋白纤维有牛奶蛋白纤维、大豆蛋白复合纤维、蚕蛹蛋白纤维、纳米抗菌再生蛋白纤维。
