人造黄油是由植物油和一些动物油、水和调味品混合而成的。我国专业标准定义:人造奶油是指具有天然奶油特性的塑料制品，是在精制食用油中加入水和其他辅料，经乳化、淬冷而合成的。
日本农林标准定义:人造奶油是指通过加水等乳化而成的食用油脂。然后通过快速冷却捏合，或者在没有紧急捏合的情况下加工。
人造奶油外观为明亮的淡黄色，塑料固体质地均匀细腻，风味良好，无霉变和杂质，脂肪含量在75% ~ 80%以上。
