发面放冰箱里一晚上能发起来吗

将面团放入冰箱，低温环境可以减缓面团发酵，不会造成常温下烘烤的问题，低温下长时间发酵会使面团发酵风味更加浓郁。面团放入冰箱一夜，其发酵体积通常是面团的两倍左右。

你能把面团放在冰箱里过夜吗？

面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。湿度在70-75%之间对面团发酵最有利。一般夏季的室温环境基本可以保证正常发酵。