骨头汤之所以能白稠，两个原因是骨头的处理和水量的控制。买骨头的时候可以切成小块，焯水后煮。煮汤时，避免中途加水，一次加足即可。中间加水很难做出又白又浓的骨头汤。
骨头汤在高压锅中烧开后，不摇晃，不打开减压阀，可以保存一段时间，但建议保存时间不要超过一天。
建议整锅骨头汤不要放盐。吃不完的骨头汤盐太多，会滋生细菌，加速骨头汤变质。
