猪侯酱是一种用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等肉类的调料。竹后酱的现代原料主要有水、大豆、小麦粉、白糖、食用盐、香油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠等。传说珠侯酱是佛山厨师梁珠侯独创的，是佛山特产之一。其色泽红褐色，豆豉香味浓郁，入口醇厚、鲜甜爽滑。
竹后酱味道鲜美，香甜适中，有豆豉的清香。这是一种独特的调味品。100多年来，竹后菜已成为佛山最具特色的食材之一，深受人们喜爱。
