炸酥肉推荐淀粉。因为淀粉比较稠，比较容易粘在肉的表面，这样挤出来的肉会比较脆。炒猪肉是以里脊肉和鸡蛋为主料的家常菜，口感爽滑爽口。
炸酥肉的时候，锅里需要大量的油。太少的话，炸出来的酥肉可能熟了，也可能没熟。
炸酥肉主要产于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等省。
建议用玉米淀粉炒酥肉，这样炒出来的肉会比较嫩，口感更好。
