每100克莲藕含热量约47卡，属于低热量食品，甚至低于一般的蔬菜水果。每100克莲藕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的3%。
莲藕是一种莲属植物。莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。莲藕是一种淀粉含量高、矿物质丰富的蔬菜，是常用的菜肴之一。
莲藕是一种药用价值很高的植物。它的根、叶、花、须、果都是宝，可入药可补。
莲藕的做法多种多样。如果是炖汤，建议用老藕的中段，嫩藕口感酥脆，更适合炒。
