挑选龙虾时，要注意是否有异味。一般来说，龙虾是比较干净的生物，不会有很大的异味。而且，龙虾越生，就越健康。龙虾的头部和身体越均匀越好。同时，你应该看看龙虾的外壳。一般来说，龙虾最好是又细又滑的，越大越好。
龙虾头胸厚，壳硬，腹彩，腹短。它们的体长一般在20-40厘米之间，是虾类中最大的一类，最重的可达5公斤以上。
龙虾肉质松软，营养丰富，含有脂肪、维生素、氨基酸、钙、钠、钾、镁等矿物质。龙虾的脂肪含量远低于畜禽，适量食用有益健康。
