一般鸵鸟蛋长约15至16厘米，宽约11至13厘米，重约1至1.5公斤。鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白。其外观为圆形、光滑、乳白色，通常具有象牙色的质地和光泽。
鸵鸟一般两三天下一次蛋，每只鸵鸟都在固定的位置下蛋。通常，一个30厘米到60厘米深的鸟巢里有15到60个鸵鸟蛋。
鸵鸟蛋的壳还可以做成工艺品。鸵鸟蛋的画法有四种:画、浮雕、雕空和景泰蓝镶嵌。
