馄饨馅主要有韭菜牛肉馅、鸡肉馄饨馅、鲜肉馄饨馅、鲜虾馄饨馅、韭菜鸡蛋馅、菜肉馄饨馅、荠菜馄饨馅等。馄饨馅可以做成各种各样,可以搭配蔬菜和肉类,也可以纯蔬菜或肉类。
馄饨在不同的地方有不同的做法。在四川、重庆等地,叫绞手裹面;在福建,叫平食肉;在广东叫馄饨等。