炸河虾用面粉还是淀粉

炒河虾可以单独用淀粉，也可以面粉和淀粉混合在一起，看个人口味。如果想让炒出来的虾口感和效果更好，建议可以将面粉和淀粉按照2比1的比例混合，包裹在虾的外层，进行油炸。

炸虾用面粉还是淀粉？

炸河虾不建议直接裹上面粉，因为炸好的河虾不仅不容易成型，口感也没有那么酥脆，冷却后会变软，影响食用。

炒河虾前，建议用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加盐、姜丝、料酒腌制一段时间，去除虾的腥味。

炒河虾的时候，建议多放点油，防止虾粘锅底。油温五层热的时候，就可以下锅炸了。