牛肉饺子可以搭配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、蘑菇、玉米、豆类、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜。用牛肉馅做饺子时,可以选择其中一种蔬菜,也可以选择两种左右的蔬菜混合在一起,味道更好。
韭菜含有丰富的维生素,本身气味较重,可以抑制牛肉的腥味。用牛肉做馅是个不错的选择。
制作牛肉馅时,可以适当加入花椒粉或胡椒粉去除腥味,这样做出来的牛肉馅饺子味道更好。