新锅开锅和不开锅有什么区别

煮新锅是指第一次使用锅之前的保养措施。煮沸后，可以去除表面的有害物质，形成一层保护膜，增加锅的耐用性。如果不烧锅，直接把油放掉再用，不仅对身体有严重影响，还会缩短锅的使用寿命。

新锅煮和不煮有什么区别？

一般只有无涂层的铁锅才需要煮，其他铝锅、铜锅、搪瓷锅、不锈钢锅锅或者有不粘涂层的锅都不需要煮。

煮锅的原理是经过高温烘烤后，锅的表面会形成一层致密的氧化膜，可以达到煎的时候不粘锅的效果。加入食用油后，油脂会填充铁锅氧化膜的空隙，防止氧化膜氧化成铁锈。