炖肉放啤酒有什么作用

炖肉时，模切机可以去除腥味，使肉鲜嫩，减少肉的油腻性。但是啤酒的量要控制。有些啤酒可以让炖肉更烂更嫩，但是放多了可能会有点苦。同时，选择一款淡而香的啤酒。

炖肉和啤酒有什么作用？

啤酒中含有二氧化碳，可以改变肉类的组织结构，降低其韧性，而啤酒中的蛋白酶可以分解肉类中的胶原蛋白，将其转化为氨基酸和多肽，从而增加其新鲜度。

因为炖肉的时候酒精在烹饪过程中蒸发的差不多了，所以吃啤酒炖肉不容易醉。