葫芦可以做成凉拌葫芦丝、腊肉炒葫芦片、花生米凉拌葫芦丁、葫芦片炖鸡汤、葫芦元宝鱼、炖葫芦芯、葫芦丝红烧肉、葫芦鸡丁等等。最简单的常见做法是将葫芦去皮，切成细丝，调味，直接食用。
葫芦一般要在嫩的时候吃，不然熟了就失去食用价值了。它可以用来煮汤，腌制和干燥。
葫芦干了会变成空心。然而，在它成熟之前，摘下的葫芦是可以食用的。葫芦含有维生素等营养成分，具有一定的食用价值。
