红曲粉怎么给卤肉上色

红烧肉用红曲粉上色有两种方法。一种是腌制时将红曲米粉涂抹在红烧肉表面，另一种是煮沸时将红曲米粉和调味料直接加入锅中蒸煮上色。

红烧肉怎么用红曲粉上色？

红曲粉有两种，一种是指红曲，又名红曲、酒糟、红曲等。它是红曲霉属红曲霉属的腐生真菌，主要用于酿酒、制醋、着色和调味。

另一种红米粉是指将红米研磨后得到的粉末。虽然不属于香料，但多用于卤水中给红烧肉上色。

红曲粉的着色能力很强，所以在给红烧肉着色时，一定要用适量的温水搅拌稀释，搅拌均匀后再使用。