白糖炒成焦糖的方法比较简单。只需将白糖倒入锅中，加入适量的水，用小火慢慢翻炒至变色即可。炒白糖的时候，每次不要放太多，均匀撒在锅底受热的部分就可以了，这样炒出来的焦糖颜色更好。
白糖在高温下加热，会凝结形成焦糖色，释放焦糖香气。颜色逐渐从白色变成金黄色，然后变成焦黄色。加热时间越长，颜色越深。
白糖炒制后甜度会降低，但色泽变亮，香气浓郁，可用于菜肴的调色、调味。
