夏天可以腌制咸肉吗

夏天不宜像冬天一样腌制大量腊肉，夏天腌制容易使肉发霉或变质。冬至前后是腌制咸肉的好时候。如果时间还早，温度又不够低，烤出来的肉很容易发臭。冬至前的太阳有毒，不像冬至后的太阳温暖宜人。

夏天可以腌腊肉吗？

如果你选择在夏天腌制腊肉，建议把肉放在冰箱里。温度太高，肉容易变坏。用保鲜膜把腌肉包起来，这样肉可以保存更久。

腊肉是用盐腌制而成的，又称腌肉、咸肉、腊肉。好的腊肉外观干净，刀工整齐，肌肉结实，表面无粘液，切面颜色鲜红，脂肪略黄。

腊肉要放在通风避光的地方晾干。最好不要在阳光下暴晒，因为油脂受热后会加速氧化，变色变味。