口蘑一般先切片，再焯水。先将松茸切片，可以缩短焯水时间，并能均匀去除多余水分和土腥味，使焯水后的松茸在烹饪过程中更容易煮熟。另外，先切片再焯水，可以使油炸的口蘑口感更好，有利于营养成分的分解。
口蘑的主要品种有白蘑菇、绿腿、杏香、马立安梗等。口蘑可以用来炖、焖、做成汤。吃起来又香又好吃。口蘑菇肉厚、细、香，营养价值高。
