自由水的四个功能

游离水有四个作用:(1)是细胞内的良好溶剂，(2)参与细胞内的许多生化反应，(3)为细胞提供液体环境，(4)运输营养物质和代谢废物。自由水可以在细胞、细胞和生物体内自由流动。它是一种良好的溶剂，可以溶解物质和化合物。

免费水

一般情况下，谷物水分达到14-15%后，就会开始出现自由水。谷物水分的增减主要是自由水的变化。

动植物食物组织中存在的水，根据其存在的形式和特点，基本上可以分为两种，即自由水和束缚水。