根类食物有:莲藕、白萝卜、土豆、荸荠、大白菜、西兰花、丝瓜、冬瓜、茄子、黄瓜、西红柿、四季豆、长豆角、地瓜、红薯、洋葱、山药、木薯、胡萝卜、萝卜等。
根茎类植物主要指食用部位为根或茎的植物，分为根菜类和茎菜类，其中根菜类又分为肉质根和块根，茎菜类又分为地下茎和地上茎。
根茎也叫根茎，是地下变态茎的一种。它有横向肉质茎，明显的节和节间，顶端有顶芽，节上有退化的鳞状叶和腋芽，还有不定根。
