如果腊肉太咸,可以用清水洗净,或者在煮之前用淘米水浸泡一下。淘米水可以吸收多余的盐,也可以和其他食材一起煮,中和咸味。注意咸肉的咸味,这样做菜的时候就不需要放盐了。
腊肉的做法可以清蒸,也可以油炸,比如用蔬菜等食材,可以中和腊肉的咸味。
腊肉腌制风干。风干的过程比较长,一般在2~3个月左右。腊肉可以保存很长时间,但不宜吃太多。