大豆是大豆，别名茭白，大豆，属于豆科植物属。它原产于中国，在中国各地都有栽培，在世界各地也广泛栽培。大豆是中国重要的粮食作物之一，已有5000年的栽培历史。古称茭白，东北主产区。这种作物的种子含有丰富的植物蛋白。
大豆营养丰富，蛋白质含量比谷类和薯类高2.5 ~ 8倍。是一种理想的优质植物蛋白食品。
大豆含有蛋白质、脂肪和碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。，以及大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人体健康极其珍贵的保健因子。
