花生芽菜是一种食疗蔬菜，含有蛋白质和各种蔬菜中粗脂肪含量最高的，并含有丰富的维生素、铁、钙、钾、锌等矿物质，以及多种微量元素和氨基酸，故又称 木瓜芽 。
花生芽膳食纤维粗，性微寒，脾胃虚弱的朋友不易消化，不宜常吃。
据研究，在花生芽中发现了一种白藜芦醇，白藜芦醇具有很好的抗氧化作用。
花生芽中白藜芦醇的含量比花生高5倍左右，因此可以保护心脏，这也是花生芽的显著特点之一。
