酱牛肉有绿色荧光是怎么回事

酱牛肉的绿色荧光是反射光栅效应。牛肉的肌纤维被切断后，横截面上会形成更规则的凹凸结构。当光线以合适的角度照射到剖面上，就会出现光学效应，可以看到绿、黄、红等颜色。另外，这个原理是鸟类羽毛、昆虫翅膀、电脑光盘的颜色反映。

酱牛肉的绿色荧光是怎么回事？

通过调整观察角度，一般颜色会发生变化甚至消失。如果调整角度后颜色没有变化，可能是变质造成的。