未成熟的西梅有一种酸味，而成熟的西梅有一种特殊的风味，吃起来特别甜。西梅外观呈椭圆形，表面有蓝黑色、紫黑色、紫红色等颜色，果皮有白色果粉。乌梅果肉呈琥珀色、青绿色或乳白色，果肉柔韧，纤维少，多与果核脱离，果核小，可食率达80%以上。
西梅香、甜、滑、营养丰富。除鲜食外，还可用于制作蜜饯、果酱、果酒等。含糖量高的梅干可以做成梅子干。
梅干的加工品有梅干、梅汁、梅饼。
