一般最好炖2-3个小时。炖银耳之前，要提前泡好银耳，至少泡1小时左右再炖。另外，也不宜炖太久，因为炖的时间太长会造成银耳的营养流失。一般可以炖银耳，粘上。
银耳可以凉拌食用，也可以清炒、煲汤食用。
银耳最好用冷水浸泡，因为用热水浸泡不仅会使银耳充分浸泡，还会使口感变软变粘，其中的营养成分会溶解流失。
