烙韭菜盒子怎么和面软

翻动韭菜盒子的面团要软，主要看揉面的手法和揉面时的水温。用开水和面烤的韭菜盒子口感会更好，用凉水和面烤的韭菜盒子会更硬。揉面时，用一半开水，一半凉水，这样可以保持面皮柔软。

揉捏技术

抄拌法:在面粉上打一个洞，往里面倒几次水，用双手从外到内、从下到上反复抄拌，直到水与面粉融为一体。

和面方法:将面粉做成中间薄边厚的形状，中间加水等辅料，由内向外逐渐搅拌成面团。

搅拌法:是边加水边搅拌，向一个方向先慢后快搅拌，直至搅拌成均匀的面团的方法。