榴莲没有榴莲的味道。如果质地硬,应该是不成熟。或者榴莲存放太久,已经完全熟透,香味已经散去。这种榴莲不建议继续吃,很可能发霉变质。榴莲存放时间过长,通常会变软、腐烂、变黑,并有酒味。
成熟度高的榴莲,颜色偏黄,一般为浅黄色或暗黄色。如果颜色是蓝色的,榴莲是不成熟的。另外,成熟度高的水果会有小裂纹。