阿胶是驴皮熬制浓缩而成的胶棒。一般阿胶呈长方形或块状，表面光滑，以黑色或深棕色为主，油状光泽，遇光呈半透明棕红色，质地脆脆，味微甜。
阿胶可以用黄酒和冰糖熬制，也可以加入汤和粥中。
阿胶是一种非常受欢迎的保健食品。服用时，剂量为3-9g，可根据个人体质加减，最多不超过12g。
