炒苦瓜用不用焯水

炒苦瓜需要焯水。苦瓜中草酸含量很高，约100克苦瓜中含有459毫克草酸。这些草酸在体内与钙结合会形成草酸钙，对人体有害。而且这些草酸如果不去除的话会有很大的苦味，所以炒苦瓜之前需要焯水。

苦瓜需要焯一下吗？

烫漂可以去除有害的草酸，但同时也会使一些珍贵的苦瓜流失，降低苦瓜的保健功能，所以要控制好烫漂时间。

苦瓜原产于东印度，广泛种植于世界热带到温带地区，在中国北方和南方都有广泛种植。苦瓜味苦、苦，主要作为蔬菜，也可以用糖腌制，其成熟的果肉和假种皮也可以食用。