普通面粉能代替低筋粉吗

通常情况下，普通面粉可以代替低筋面粉。但是用普通面粉做出来的东西，味道会比低筋面粉做出来的差。而且不同厂家生产的普通面粉和低筋面粉也略有不同，特别是蛋白质含量和面筋含量。

普通面粉和低筋面粉的区别

低筋面粉的原料是白软麦，普通面粉的原料是普通硬麦。低筋面粉的面筋含量为22-26%，普通面粉的面筋含量为29-32%。

低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量在8.5-10%。从外观上看，低筋面粉比普通面粉更白。