蚝油可以用于除麻辣、糖醋以外的所有炒菜。蚝油使用起来非常方便,调味范围也很广。任何咸的食物都可以用蚝油调味,味道鲜美,牡蛎味浓郁,粘性适中,营养价值高。
蚝油适合炒什么菜?
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蚝油是用牡蛎制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料,也是酱类中最大的产品之一。它是以牡蛎为原料,经水煮、浓缩、配以辅料精制而成。
蚝油的工序很多。最重要的一步是将新鲜的牡蛎用水煮至所需的粘度,这也是最耗时的程序。优质的蚝油应该有牡蛎的鲜香。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用来补充多种氨基酸和微量元素。其中富含锌,是缺锌人群首选的膳食调味品。