花生其实属于蔷薇科豆科凤蝶亚科。它是豆科的种子，但不是坚果。但国内营养界在给出膳食建议时，一般会根据大家的习惯将坚果分为树坚果和水果籽，坚果中也包括花生。
花生对地质土壤的要求比较高，所以种植花生时，要选择地势平坦、排水能力强的沙壤土地。
花生含25% mdash；35%蛋白质主要包括水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。水溶性蛋白又称乳清蛋白，约占花生蛋白的10%，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。
