苹果催熟原理

苹果的催熟原理是乙烯等类似物质催熟。在五种植物激素中，乙烯是由果实产生的，具有催熟作用。目前人工生产的催熟剂有乙烯利、2-氯乙基膦酸等。，都可以释放乙烯，有催熟作用。当果实成熟时，它会激活磷酸酶和其他相关酶，促进果实成熟。

苹果成熟原理

乙烯是一种气体激素。成熟的组织释放较少的乙烯，而分生组织，如发芽的种子，成熟过程中枯萎的花和果实，产生较多的乙烯。

乙烯存在于成熟果实、茎节和衰老叶片中，在供氧充足的情况下由蛋氨酸转化而来。