每100克鸭心含热量143卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日热量摄入总量的6%。鸭心指的是鸭子的心脏，营养价值很高。
鸭心可以卤，可以炸，可以炒，尤其是做成麻辣鸭心。它们不仅好吃，而且又辣又嫩。
鸭心富含核黄素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、烟酸、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、钾等矿物质和胆固醇等其他营养成分。
优质鸭心外观光滑完整，毛细血管清晰可见，颜色深红，捏起来有弹性，气味略带腥味。
